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Treccia di peperoncino calabrese diavolicchio piccante

Una esclusiva composizione che gratifica la vista oltre al palato, dettata a dire il vero più che altro dall'esigenza di trovare una ottimale modalità di conservazione del prodotto. Preparata nel periodo agosto/settembre, quando il peperoncino diavolicchio ha raggiunto le migliori condizioni di maturazione, "abbronzato" di un intenso rosso naturalmente ed oziosamente al caldo sole del nostro meridione, questa ghirlanda richiede che i frutti vengano "cuciti" uno dopo l'altro dal peduncolo con un filo di media tenuta, mediante un ago di grosse dimensioni (la "zaccurafa".... un tempo utilizzata per lavori di cucito più "massicci", come tessuti di tela, sacchi o per i materassi), giungendo a contare oltre una 70ina di frutti, sì da consentirne una facile gestione e manipolazione: ad esempio, e come sembra più ovvio, vi si può attingere per la bisogna quotidiana già asportandone i peperoncini "di fresco", ovvero lasciarla essiccare in luogo ventilato ed asciutto, sì da ritrovarsi per i mesi a venire una discreta scorta di gusto calabrese.
Specifiche di prodotto: peperoncino piccante calabrese diavolicchio a cornetto. Prodotta da saporisibaritide – Corigliano

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