Ingredienti:uva di Calabria, zucchero caramellato, antiossidante e330. Distribuito da Laurenzano - Rossano.
Vasetto da gr 220
Chicche d'uso.
Abbiamo opportunamente (...o forse inpropriamente) preferito inserire questa referenza tra i mieli in quanto il suo uso principale lo vede protagonista nelle prime colazioni energetiche, specie ove utilizzato insieme con la ricotta, o con tuorli d'uova fresche. Ma la sua versatilità in cucina lo vede protagonista in altri svariati usi,per la preparazione di cartellate, mandorlate, torrone, è ottimo su gelati e macedonie, ovvero sulla carne ,il pesce in genere ed i formaggi, esaltandone i relativi sapori; uso caratterizzante è sui lampascioni fritti .
FAGOTTINI AL MOSTO COTTO Setacciare la farina (500gr) su un tagliere aggiungere 2 uova ,200gr di zucchero e sugna o burro precedentemente diluita ed impastare il tutto. Stendere la sfoglia, tagliarla a forma di dischi da riempire con il composto ottenuto dal mosto cotto amalgamato con mollica di pane, mandorle tostate, cacao amaro, scorza di limone o arancia, caffè ristretto. Infornare ad una temperatura di circa 180° per circa 20 minuti.
RICOTTA FRESCA E MOSTO COTTO Basta mescolare la ricotta fresca con zucchero e mosto cotto.
FEGATINI DI POLLO AL MOSTO COTTO Per 4 persone Sciogliere il burro (50 g) in una padella, aggiungere delle foglie di salvia, i fegatini interi o a pezzi (400 g), lasciar cuocere ed aggiungere 3 cucchiai di mosto cotto a fine cottura.
CONSIGLIATO PER FINE COTTURA di arrosti di maiale, o, più semplicemente, dei petti di pollo in padella. Di fatto, si può usare in tutto quello in cui usereste dell'aceto aromatico. Macedonia di frutta compresa
Una curiosità: in Calabria, con le prime nevi, una volta il cotto d'uva era utilizzato per guarnire la "scirubetta", una sorta di granita.

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