Miele millefiori aromatizzato al peperoncino piccante.
Ingredienti:miele millefiori, peperoncino piccante.Vasetto da gr 150.
Prodotto da Laurenzano (Rossano).
Chicche d'uso.
Abbinatelo a formaggi di grande spessore, preferibilmente a pasta asciutta accompagnandovi un vino di notevole struttura che possa reggere il confronto. Per un fine pasto o una cena dal carattere importante e forte.
PERE AL FORNO PICCANTI Lavare delle pere, tagliarle a fette, il più possibile uguali, dello spessore, di 3/4 millimetri, cospargerle abbondantemente, con il miele, ricoprirle di scagliette di formaggio, porre su di una piastra da forno, leggermente unta (per non far attaccare) passare in forno caldo, fino al scioglimento del formaggio, indi servire, sia calde che tiepide.
INVOLTINI DI MELENZANE E RUCOLA PICCANTE IN AGRO DOLCE 2 melanzane, 1 mazzetto di rucola, 200 gr. di ricotta di pecora fresca, miele al peperoncino. Per condire la rucola - olio, aceto di mele, senape con grani, miele, sale. Lavare ed affettare le melanzane a fette abbastanza consistenti più o meno tutte dello stesso spessore. Salarle e lasciare spurgare per qualche ora. Al termine, sciacquarle sotto acqua corrente, lasciarle colare e asciugarle per bene con della carta assorbente da cucina. Riscaldare la piastra e grigliarle su ambo i lati. A parte, lavare e strizzare la rucola, condirla con un condimento a base di senape e miele e lasciarla riposare fin quando tutte le fette di melanzana saranno grigliate. Mantecare a crema la ricotta con una generosa presa di miele al peperoncino.
Stendere su ogni fetta di melanzana grigliata un cucchiaino di crema di ricotta, adagiare su ogni fetta un po di rucola condita, avvolgere su se stessa la fetta in modo da formare degli involtini. Procedere in questo modo per ogni fetta. Volendo se rimane del "dressing" utilizzato per la rucola su può utilizzare irrorando gli involtini già pronti.

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