La nduja e' uno dei piu' famosi tra i prodotti tipici calabresi: e' un salame morbido, spalmabile, piccantissimo. Il nome nduja deriva dal francese "andouille", che vuol dire "salsiccia".Non e' tuttavia una salsiccia, per quanto possa assomigliarci. Ha un colore tendente al rosso e una consistenza che neanche dopo la stagionatura diventa dura.
Ingredienti : carne di suino, salsa di peperone rosso piccante, sale, proteine del latte, lattosio, destrosio, saccarosio, spezie e aromi. Prodotto da Inal sud - Mormanno Confezione in budello sottovuoto gr. 500 (+/- 2%). Prezzo al kg € 14.50.

Chicche d'uso.
PER GUARNIRE CROSTINI E FRESINE: si tratta dell'uso più comune del prodotto, si da farne stuzzicanti prepasto ed aperitivi, da accompagnare ad un vino corposo e deciso.

UOVA AL TEGAMINO PICCANTI: in una padella si fa sciogliere un cucchiaio di nduja con olio di oliva. Successivamente si rompono le uova e si fanno friggere, si cospargono con un pizzico di sale e si gustano calde.

PASTA CON RICOTTA E ‘NDUJA: fate sciogliere, a fuoco lento, la 'nduja nell'olio, quando si sarà formata una salsina aggiungete la ricotta ben setacciata e fatela amalgamare bene.Intanto avete cotto la pasta (formati a scelta) al dente, scolatela e saltatela in padella con la salsa, una spolverata di formaggio (preferibilmente pecorino e buon appetito.

FAGIOLI ALLA ‘NDUJA: cuocere i fagioli, preferibilmente nella pentola sul fuoco a legna. Mettere olio e della cipolla tagliata a pezzi sottili in un tegame e far rosolare per 5 minuti. Aggiungere poi la 'nduja, facendola sciogliere rimestando, e dei pomodori tagliati a pezzetti , dopo 5 minuti anche i fagioli con 2 cl. circa di acqua di cottura della pentola, salare a piacere e lasciare cuocere per 15 minuti. Servire con fette di pane abbrustolite e strofinate, ancora calde, con spicchi d'aglio.

PANZEROTTI ALLA ‘NDUJA Per realizzare queste pizze fritte, basta fare un impasto da pizza, formare delle palline e farcirle con una punta di ‘nduja . Lasciare lievitare di nuovo sotto un panno per una quarantina di minuti e friggere per qualche minuto in olio bollente.

PASTA AGLIO, OLIO E ‘NDUJA Questa è una naturale alternativa alla classica pasta aglio, olio e peperoncino. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. L’aglio e olio tradizionale chiama lo spaghetto, ma devo ammettere che questa ricetta anche col fusillo rende moltissimo. Mentre cuoce la pasta scaldate l’olio in una padella e soffriggete l’aglio.. Aggiungete della ‘nduja, fatela sciogliere a fiamma bassa: sta a voi stabilirne la quantità, dipende dal sapore più o meno deciso che preferite. Scolate la pasta al dente e saltatela rapidamente nella padella per amalgamare il condimento. Servite, secondo me, rigorosamente senza formaggio.

PASTA, ‘NDUJA E POMODORINI: x 4 persone500gr. di pasta preferibilmente pennette rigate o cmq pasta corta
In una padella mettete l'olio (3 cucchiai), l'aglio (2 spicchi) e la cipolla (1) a soffriggere a fuoco lento.Dopo pochi minuti (massiamo 5) aggiungete la 'nduia (2 fette) e schiacciatela con una forchetta.Aggiungete i pomodorini corallini (300gr) e del prezzemolo che avrete tritato.Fate cuocere per 15 minuti.Intanto cuocete la pastain acqua salata e quando sono al dente scolateli e versateli nella padella con i pomodorini
Saltate tutto per qualche minuto e servite con del pecorino o del parmigiano grattugiato o della ricotta fresca ed (a piacere) una spruzzata di pepe nero.

English version.
Nduja Calabrian Salami.

Between the Calabrian Salami it’s the top too much “HOT” and in the same time very soft to the point that do you can to spread it. Indicate so for to make each type of party canapé and many other things.
Made by Madeo in Italy. Vacuum-pack of 400 gr. (Cost € 13.00 each Kg. - € 13.00/kg)

Disponibilità: