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Salsiccia fresca dolce in confezione sottovuoto

Prodotta artigianalmente e secondo antica tradizione regionale della medesima manifattura della salsiccia stagionata, eccovi quella "fresca" insaccata manualmente in budello naturale, lasciata asciugare giusto un paio di giorni e confezionata in pratico sottovuoto. Da preparare in padella, alla griglia, al forno, ovvero da congelare per successivo utilizzo, o anche da "stagionare" in luogo fresco ed asciutto "bucherellando" di tanto in tanto il budello affinchè il processo di "naturale essiccazione e maturazione" delle carni sia completo e ben concluso.
Ingredienti: carne di puro suino, sale, finocchietto selvatico, peperoncino dolce e crema di peperoni. Prodotto e confezionato da Centro salumi artigianali calabresi Pisarra/Conforti - Corigliano
Peso netto 1kg (+/- 2%)
NOTA: saporidellasibaritide non fa magazzino di questa referenza, commissionandone la relativa produzione in proporzione agli ordinativi pervenuti sul portale, sì da garantire un prodotto di fresca macellazione e preparazione.

Chicche d'uso
Risotto con funghi e salsiccia fresca calabrese

Ingredienti per 4 persone: 300 g di riso per risotti, 100 g di salsiccia fresca, 1 cipolla di Troppa, 100 g di funghi champignon (..qualche porcino può regalare un sapore più “deciso”),½ lt di brodo (vegetale o di carne, a preferenza), 1 cucchiaio di olio extra vergine oliva, ½ bicchiere di vino bianco, pepe e burro q.b.. (opzionale zafferano ½ bustina)

Procedimento: in una pentola capiente sfumate - lasciando evaporare - il riso con il vino bianco, per poi cuocerlo con il brodo per 20 minuti. Nel frattempo in una padella rosolate per qualche minuto l’olio, la cipolla e la salsiccia (sbriciolata anche se grossolanamente), aggiungendovi i funghi (affettati e, se secchi, ammollati). Unite il condimento al riso, avendo cura di mescolare continuamente, e cuocendo per almeno altri 5 minuti. Infine mantecate con il burro ed un po’ di pepe e, se necessario, aggiustate di sale (anche se gli ingredienti utilizzati sono già saporiti “di loro”). Potete guarnire, se lo preferite, con del prezzemolo.
Il medesimo procedimento di cottura può essere seguito ove si preferisca “ingiallire” il risotto: in questo caso lo zafferano va gradualmente aggiunto durante la cottura.

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