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Suggerimenti per la conservazione dei cibi, in frigorifero!!

Certo è un problema ricorrente in ogni momento dell’anno, ma in particolare quando le “calienti” temperature estive riaccendono i dubbi sulla conservazione ottimale degli alimenti; se a ciò aggiungiamo che magari inizia il periodo delle vacanze, o anche dei semplici “mordi e fuggi” o i ridotti “fine settimana” allora i disagi di una cattiva in merito possono ampliarsi ancor di più pratica. 
Non basta infatti tenere il cibo in frigo e in congelatore: la prima cosa da fare, la piu’ importante, consiste nel disporre di recipienti di qualita’ in grado di conservare le caratteristiche originali del cibo, come il profumo, la freschezza ed il sapore.


Attenzione, poi all’uso di pellicole, allumini, ecc..visto che ognuna assolve ad uno specifico compito, e non a caso!! 
La pellicola trasparente, ad esempio, può andare bene per frutta e verdure crude, pane e biscotti, ma non è adatta alla conservazione di cibi grassi come i formaggi, o i gelati a base di panna o latte: questo tipo di pellicole, infatti, possono contenere piccolissime percentuali di ftalati che possono trasferirsi agli alimenti.
I formaggi stagionati, come il grana, devono essere conservati avvolti in un tovagliolo di cotone che ne permetta la traspirazione, mentre burro e formaggi morbidi, come la crescenza, vanno protetti con la stagnola o un foglio di alluminio accoppiato con carta per alimenti (lo si può trovare in commercio).
Le vaschette di alluminio sono molte comode perché consentono di passare dal freezer al forno senza problemi, ma non sono adatte a tutti i cibi. I cibi acidi, come il sugo di pomodoro, il pesce condito con il limone, i frutti di bosco ed i cibi sottosale, "corrodono l’alluminio". Per conservare tali alimenti è meglio quindi usare recipienti in pirex, vetro o contenitori in plastica per alimenti.
La carta oleata è ottima per evitare che la superficie del gelato si cristallizzi: premila bene sulla vaschetta di gelato avanzata ed in questo modo eviterai il passaggio dell’aria.


E ricordatevi sempre di rispettare “i ripiani” del frigo, secondo questo ordine:


• Ripiano alto (temperatura maggiore): uova, dolci, formaggi, burro e yogurt
• Ripiano medio (temperatura media): affettati, verdure cotte, sughi, salse e cibi cotti
• Ripiano basso (temperatura bassa): carni, pesci, pollame, selvaggina e cibi crudi
• Cassettino inferiore: frutta e verdura 


…e che qualunque alimento, una volta scongelato, non va mai ricongelato!!!

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