La patata silana rossa si presenta con una forma tonda ovale e con una buccia rossa. Con questa patata si possono realizzare gnocchi ed altre elaborazioni culinarie particolari, garantendone una fragranza ed un sapore più che unici.
Il problema di alcune patate, infatti, è quello di avere troppa acqua nella loro consistenza; di conseguenza quando si impastano, non legano uniformemente con la farina, ma creano i cosiddetti "grumi", sicchè la preparazione diviene un po’ più dura. Questa patata, invece, ha poca acqua sia per il fatto che viene coltivata ad un'altezza di 1400 m (patata di alta montagna), sia per la particolarità dello specifico tubero; quando la si impasta con la farina si lega perfettamente con essa senza formare grumi. Avrete così una consistenza di farina e patata in egual misura, così da aver il vero gnocco di patate. Considerazioni analoghe possono farsi nelle preparazioni di gateau, purè, ed altri sformati.
Prodotta da Azienda Agricola Longobucco – Camigliatello(Cs) Confezioni da kg.4 (+/- 2% )

L’immagine ha lo scopo di evidenziare la differenza tra la referenza “rossa” e la patata di tipo tradizionale.

Chicche d'uso

Ed eccovi la ricetta degli gnocchi con le patate silane secondo uso calabrese.
Ingredienti: Farina 300 g,Patate Rosse silane 1 kg, Sale q.b., Uova 1.
Dosi per 4/5 persone.
Lavare le patate e, senza sbucciarle, mettetele in una pentola con dell'acqua salata e lasciatele bollire.
Ancora calde, sbucciatele, schiacciatele e mettetele su un piano di lavoro ben infarinato. Impastate con la farina, indi con l'uovo che servrà da "legante" al tutto, evitando dunque che si sfaldino. Quando il composto avrà preso una struttura ottimale, dividete l'impasto in tanti filoni dello spessore di 2-3 centimetri e iniziate a tagliare i vostri gnocchi riponendoli su una superficie o un vassoio infarinato.
Per finire, praticate le caratteristiche rigature degli gnocchi facendo scivolare ognuno sulla forchetta e schiacciando un pò, o sulla apposita placchetta di legno.
Lasciate riposare i vostri gnocchi per 15/20 minuti, dopodichè fateli cuocere in una pentola abbastanza grande con l'acqua salata e scolateli quando saliranno a galla.
Condimento secondo i vostri gusti.

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